Tataki de salmão

Passo 1

Comece tostando as amêndoas laminadas em uma frigideira seca. Passe para um recipiente e reserve.

Passo 2

Corte 5 azeitonas pretas por pessoa, da forma que você preferir. Pode ser em 4 pedaços no sentido do comprimento ou em rodelas. 

Passo 3

Abra o abacate no meio, tire a semente e faça cortes em cruz nele. Esprema pelo centro da casca e despeje o abacate em um bowl. Acrescente um fio de azeite e o suco de 1 limão inteiro. Tempere com uma pitada de Sal do Atacama BR Spices. Amasse tudo, misture para emulsionar e acerte o sal.

Passo 4

Aqueça a frigideira antiaderente em fogo alto. Tempere o salmão (sem pele) com sal dos dois lados e um fio de azeite. Espalhe bem com as mãos.

Passo 5

Coloque um fio de azeite na frigideira em fogo alto, e sele o salmão por 2 minutos de cada lado e 30 segundos nas laterais. Desligue o fogo e deixe o peixe descansar e esfriar em um prato ou tábua.

Passo 6

Para a montagem, faça uma cama de pastinha de abacate. Coloque as azeitonas e mirtilos ao redor. Acrescente as ervas frescas e as fatias de salmão. Finalize com as amêndoas tostadas e mais uma pitada de Sal do Atacama BR Spices.Bom apetite!