Sanduba de mortadela

Passo 1

Coloque azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio e deixe 2 fatias de pão dourando dos dois lados. 

Passo 2

Enquanto o pão está dourando, faça o pesto. Coloque em um recipiente um punhado de rúcula, um punhado de castanha de caju, 40g de parmesão ralado, raspas e um pouco do suco de limão siciliano, 1 dente de alho pequeno ou ½ dente de alho grande, sal e azeite de oliva. Bata com um mixer. Se estiver muito líquido, adicione mais rúcula. 

Passo 3

Quando o pão estiver dourado dos dois lados, desligue o fogo. Para a montagem, coloque na base os tomates em lâminas e tempere com flor de sal e azeite. 

Passo 4

Em cima do tomate, distribua a mozzarella fresca cortada em rodelas e tempere com flor de sal, azeite e o pesto de rúcula. 

Passo 5

Para finalizar, adicione as lâminas de mortadela, mais um pouquinho do pesto por cima e feche o sanduíche. Bom apetite!