Fish and chips

Esse tradicional prato britânico, como o próprio nome sugere, é feito com peixe frito, batatas fritas e um delicioso molho tártaro. A receita é muito simples e o resultado, surpreendente. Vamos ao preparo:

Passo 1

Em uma tigela média, adicione 200g de farinha de trigo, uma colher de café de fermento e uma colher de café de curry. Misture com um fouet e vá adicionando, aos poucos, a cerveja. Bata uma clara de ovo e junte à massa. Adicione uma pitada de flor de sal e reserve.

Passo 2

Coloque um dente de alho inteiro em uma panela com bastante óleo e aqueça. Acrescente as batatas, cortadas em lâminas bem finas e deixe fritar.

Passo 3

Misture 100g de farinha e uma colher de café de curry. Tempere o peixe com flor de sal e passe nessa farinha, para empaná-lo. Retire o excesso de farinha e mergulhe-o direto na massa que está na tigela, envolvendo bem, com a ajuda de um garfo. Leve-o para fritar em óleo aquecido, junto com dois dentes de alho inteiros. Vire os pedaços, para que fritem por igual.

Passo 4

Coloque em uma tigela a maionese, tempere com molho inglês e junte os picles, as alcaparras e a cebola picados. Adicione o dill e a salsinha cortados e misture bem.

Passo 5

Retire o peixe da frigideira e ponha em papel toalha. Coloque um pouco de flor de sal por cima, no peixe ainda quente, para ajudar a retirar a umidade e deixá-lo mais crocante. Repita esse procedimento com as batatas e tempere-as com a páprica. 

Passo 6

Sirva no prato a maionese, o peixe e as chips numa montagem simples e saboreie essa deliciosa combinação. Bom apetite!