Curry de vegetais

Passo 1

Comece adicionando um fio de óleo de girassol na panela. Pique a batata doce e as mandioquinhas e coloque-as na panela.  Adicione as cebolas cortadas ao meio para refogar junto. Acrescente a cenoura em pedaços, o rabanete picado e o gengibre cortado em talos finos. Acerte o sal e refogue. 

Passo 2

Fatie o jiló e coloque por último na panela, adicione o alho laminado, mexa e espere mais 4 minutos para refogar.

Passo 3

Coloque as especiarias e, se quiser, pimenta dedo-de-moça picada. Acrescente por último o curry. Mexa tudo. Vá adicionando o leite de coco e mexendo para soltar o que está no fundo da panela. Para completar, acrescente mais 300 ml de água e complete a panela. Permaneça com o fogo médio, e quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe por 25 minutos.

Preparo da salada:

Passo 1

Pegue as 4 folhas de acelga e corte em lâminas. Corte dois cogumelos, as ervilhas tortas, um pedaço de gengibre (também em lâminas finas), pique as folhas de coentro e a cebolinha. Misture tudo, acrescente o alho picado e esprema o suco de ½ limão, adicione molho shoyu e uma pitada de sal. Sua salada está pronta!

Passo 2

Para continuar o caldo, corte a abobrinha em pedaços médios e acrescente à panela junto com o restante da ervilha torta, do cogumelo, as folhas de coentro e a cebolinha. Apague o fogo e misture tudo. Experimente e acerte o sal. Esprema mais  ½ limão sobre o caldo.

Passo 3

Sirva o caldo em bowls e coloque a salada por cima!