O sal é muito mais do que um simples tempero, é um dos ingredientes mais utilizados na culinária, mas você sabia que existem diferentes tipos de sal e que cada um deles pode transformar o sabor das suas receitas?
Sem o sal, boa parte dos pratos que conhecemos poderiam ser diferentes. E por ser um ingrediente tão potente, é necessário saber como usar cada um dos tipos de sal na medida certa. Cada um possui uma finalidade, bem como o seu próprio sabor.
Continue a leitura para entender mais sobre os tipos de sal, quando usar e também algumas dicas especiais da BR Spices. Tudo isso vai te ajudar a cozinhar com mais tranquilidade e deixar suas receitas ainda mais gostosas. Vamos lá?
Por que o sal é tão importante?
O sal é um mineral formado, principalmente, por cloreto de sódio e está presente naturalmente em mares, lagos salgados e depósitos subterrâneos.
Falando do uso dele na cozinha, os diferentes tipos de sal podem realçar sabores naturais de outros ingredientes, ajudar a equilibrar os gostos doces e ácidos, melhorar a textura de massas, pães e carnes, ajudar na conservação de diferentes embutidos, etc.
Além disso, o sódio também tem um papel fundamental no nosso organismo, ele ajuda no equilíbrio de líquidos e no funcionamento de músculos e nervos. O único ponto é que deve ser ingerido com moderação, sódio demais também pode prejudicar a nossa saúde.
Apesar de todos terem o cloreto de sódio como base, os diferentes tipos de sal variam em textura, pureza e onde eles devem ser utilizados, influenciando diretamente o sabor e a experiência do prato no geral.
Como escolher o tipo de sal ideal?
Quando pensamos em tipos de sal, muitas vezes pensamos naquele básico sal de cozinha. Agora você vai conhecer um pouco mais sobre a variedade desse produto, as características específicas de cada um e como utilizar no dia a dia.
Sal marinho
O sal marinho é extraído da evaporação natural da água do mar, processo que preserva seus minerais e garante um sabor mais encorpado. Com grãos mais grossos, é ideal para churrascos, pois forma uma crosta saborosa nas carnes sem deixá-las salgadas em excesso.
Esse é um dos tipos de sal que são perfeitos para temperar cortes como picanha e costela, além de funcionar muito bem em vegetais grelhados, trazendo textura e realçando o sabor. Diferente do sal comum, o sal marinho não passa por processos químicos, não recebe aditivos e mantém suas características naturais graças à secagem ao sol.
Flor de sal
A flor de sal é a parte mais nobre do sal marinho, coletada manualmente a partir de delicados cristais que se formam na superfície das águas salinas. Com textura flocada e crocante, ela derrete suavemente ao entrar em contato com o alimento, realçando o sabor de forma sutil e sofisticada.
Por ter sabor mais concentrado, deve ser usada em pequenas quantidades e sempre na finalização dos pratos, preservando suas principais características. É ideal para saladas, legumes grelhados, peixes, carnes brancas e vermelhas, além de sobremesas à base de chocolate ou caramelo, criando um contraste equilibrado entre doce e salgado.
Sal rosa do Himalaia
O sal rosa do Himalaia é extraído de regiões rochosas próximas à cordilheira do Himalaia, especialmente no Paquistão, e se destaca pela coloração rosada natural, resultado da presença de minerais como magnésio, potássio e cálcio. Possui um sabor mais suave e levemente menos salgado que os outros tipos de sal.
Pode ser moído na hora e é ideal para a finalização de pratos, como saladas, carnes assadas, legumes grelhados, frutos do mar e massas. Além de realçar o sabor, ele também pode deixar o prato mais bonito por causa da sua cor diferente.
Sal do Atacama
O sal do Atacama é extraído das salinas do deserto do Atacama, no Chile, e se destaca por sua alta pureza e menor teor de sódio. Tem menos sódio em comparação ao sal comum, é uma ótima opção para quem busca reduzir o consumo de sódio sem abrir mão do sabor.
Versátil e equilibrado, pode ser usado tanto no preparo quanto na finalização de receitas, como carnes, legumes, saladas e pratos do dia a dia, mantendo o sabor dos alimentos de forma mais leve.
Sal de parrilla
O sal de parrilla é originário de países como Argentina e Uruguai, e é muito utilizado nos tradicionais churrascos desses locais. Possui grãos entre finos, maiores que o sal refinado e menores que o sal grosso, o que garante uma salinidade mais uniforme.
É ideal para churrascos e para cortes altos de carnes vermelhas, como picanha, ancho, costela e prime rib, pois tempera na medida certa e ajuda a preservar a suculência da carne, evitando a perda excessiva de líquidos.
Ele também pode ser combinado com temperos como chimichurri, pimenta-do-reino e ervas, realçando ainda mais o sabor das carnes. Na BR Spices você encontra temperos já com essas misturas, além do tradicional sal de parrilla.
Explore o universo dos sais com a BR Spices
Ter mais de um tipo de sal na cozinha permite explorar sabores, controlar a salinidade e elevar o nível das receitas.
Na BR Spices, você encontra uma variedade completa de sais, cada um pensado para um tipo de preparo. Do sal marinho para o dia a dia à flor de sal para finalizações especiais, todos passam por rigorosos processos de seleção para garantir qualidade e sabor, além de todos os tipos de sal serem completamente naturais.
Agora que você já conhece os principais tipos de sal e quando usar cada um, fica claro que esse ingrediente vai muito além de dar aquele toque mais salgado a qualquer receita.
Escolher o sal certo faz toda a diferença no resultado final da sua receita. Depois desse conteúdo, você poderá experimentar novas formas de ser criativo na cozinha e realçar sabores com a ajuda da BR Spices.
