O molho de tomate caseiro é um clássico da culinária que nunca sai de moda. Além de ser delicioso e versátil, prepará-lo em casa traz muitos benefícios: ele é mais saboroso, saudável e livre de conservantes.
Neste guia, vamos te ensinar o passo a passo para fazer o molho de tomate perfeito, como escolher os melhores tomates, a importância da base aromática chamada mirepoix, e como armazená-lo corretamente para garantir mais durabilidade. E claro, não poderiam faltar os temperos que são perfeitos para deixar o molho ainda mais saboroso.
Benefícios de preparar o molho de tomate em casa
Ao preparar o molho de tomate em casa, você tem total controle sobre os ingredientes. Isso significa que pode optar por tomates frescos e maduros, sem aditivos artificiais ou conservantes, o que traz mais sabor e qualidade ao prato. Além disso, fazer o molho de tomate em casa permite ajustar os temperos de acordo com o seu gosto, tornando a refeição ainda mais personalizada.
Como escolher os tomates
A escolha do tomate é fundamental para um bom molho. Os melhores tomates para o molho são os de variedades mais “carnudas”, como o italiano ou o coração de boi. Eles são mais ricos em polpa e possuem menos sementes, o que resulta em um molho mais espesso e saboroso. Dica: sempre que possível, prefira tomates maduros e frescos, pois eles vão garantir um molho mais doce e com menos acidez.
Mirepoix: a base aromática
O mirepoix é a combinação de cebola, cenoura, aipo e outros ingredientes picados, que serve como base para muitas receitas, incluindo o molho de tomate. Esta base aromática traz um sabor profundo e complexo ao molho, elevando o sabor do tomate e dando uma camada extra de sabor.
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Modo de preparo
Agora que você já sabe escolher os ingredientes, vamos ao passo a passo da preparação do molho de tomate:
Prepare o mirepoix: em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e adicione os ingredientes do mirepoix picados. Cozinhe até que dourem um pouco.
Adicione o tomate: lave e corte os tomates em pedaços pequenos (se preferir, pode retirar a pele e as sementes, mas isso é opcional). Adicione os tomates na panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Tempere o molho: para dar mais sabor, adicione temperos a gosto. O Mix Italiano BR Spices é uma excelente escolha para esse momento, pois já traz uma mistura perfeita de orégano, manjericão, alecrim e outros temperos que combinam bem com o molho de tomate. Equilibre os sabores ajustando o açúcar e realçando o prato com a pureza do Sal Integral de Mossoró BR Spices e a intensidade da Pimenta-do-Reino moída na hora da BR Spices.
Cozinhe até o ponto desejado: deixe o molho cozinhar por mais 20 a 30 minutos, até que ele tenha reduzido e alcançado a consistência desejada. Quanto mais tempo ele cozinhar, mais espesso e saboroso ficará.
Dicas de conservação
Agora que você sabe como fazer o molho de tomate perfeito, é importante saber como armazená-lo corretamente para manter o sabor e prolongar sua durabilidade.
Na geladeira: após o molho esfriar, guarde-o em um recipiente hermético e leve à geladeira. Ele pode durar até 5 dias.
No congelador: para armazenar por mais tempo, você pode congelar o molho de tomate. Coloque-o em potes ou sacos de congelamento e armazene por até 3 meses. Ao usar, basta descongelar na geladeira ou no micro-ondas.
Agora que você aprendeu como fazer molho de tomate caseiro, incluindo a escolha dos ingredientes e as melhores dicas de armazenamento, é só colocar a mão na massa e aproveitar esse molho delicioso em suas receitas. Além de ser mais saboroso e saudável, o molho de tomate caseiro traz um toque especial a qualquer prato!
