Pavê de bacalhau cremoso

Passo 1

Tempere 3 postas de bacalhau dessalgado e coloque para cozinhar submerso em partes iguais de azeite e óleo de girassol. Tempere com Alho Granulado, Cebola Granulada, Pimenta-do-Reino e Ervas Finas BR Spices e tomilho. Deixe por 20 min em fogo médio.

Passo 2

Lamine batatas na espessura de 0,5 cm e passe para uma assadeira. Tempere com Páprica Defumada BR Spices, sal e azeite. Adicione um pouco de água leve ao forno a 180ºC por 20min.

Passo 3

Para o molho, misture em um recipiente Ervas finas BR Spices, suco de limão, Flor de Sal BR Spices e azeite. Reserve.

Passo 4

Passe o bacalhau p/ um recipiente e retire os espinhos. Passe a gordura para outra panela para decantar, e separe as bolhinhas que se formaram durante o cozimento, elas que darão consistência para a maionese. Bata no mixer até engrossar e se preciso adicione um pouco de água.

Passo 5

Em um refratário, monte na seguinte ordem: maionese, batata, bacalhau, molho, azeitonas pretas. Repita até o topo do refratário.

Passo 6

Cubra com maionese, farinha de biju, castanhas de caju, mais molho, Flor de Sal e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 5 min. Quando dourar, retire e sirva!